Quand et comment manger le pollen?

Le pollen d’abeille, parfois aussi appelé pain d’abeille, est le pollen des plantes que les abeilles ramassent et ramènent à la ruche pour le conditionner et l’utiliser comme source de nourriture pour la colonie. Il s’avère que les caractéristiques et la valeur nutritive du pollen d’abeille dépendent de la plante sur laquelle il a été récolté.

Les abeilles ne recueillent pas le pollen des plantes pollinisées intentionnellement ; il s’agit d’un sous-produit du processus de collecte, bénéfique pour la préservation des plantes. Les abeilles collectent donc le pollen parce qu’il regorge de nutriments, en particulier de protéines, car chaque grain de pollen est une cellule vivante. Les deux seules sources de nutriments pour les abeilles adultes sont le nectar pour l’énergie et le pollen pour les protéines et autres nutriments. Les abeilles en développement ou larves se nourrissent de gelée royale, une sécrétion produite dans les glandes hypopharyngiennes des jeunes abeilles adultes, mais nous n’aborderons pas ce sujet dans cet article.

LES ABEILLES COLLECTENT LE POLLEN CAR C’EST LA SEULE SOURCE DE PROTÉINES DONT ELLES DISPOSENT

Les avantages du pollen d’abeille pour la santé

De nombreuses recherches ont été menées sur les bienfaits du pollen d’abeille pour la santé et son utilisation, mais il convient de noter qu’une grande majorité de ces études n’ont été testées que sur des animaux. De plus, certaines d’entre elles sont des études préliminaires et des essais cliniques doivent encore être menés.

Perte de poids

Des études montrent que des animaux mal nourris ayant suivi un régime riche en pollen d’abeille ont vu leur poids et leur masse musculaire augmenter. Donc, si vous essayez de perdre de la graisse et de gagner en muscles, devez-vous saupoudrer un peu de pollen d’abeille sur votre bol de smoothie ? Eh bien, pas nécessairement.

Voici la chose – le pollen d’abeille peut avoir gagné une fausse réputation pour aider à la perte de poids parce qu’un type de supplément de pollen d’abeille a effectivement aidé les utilisateurs à perdre du poids rapidement. Les capsules de pollen d’abeille Classic Zi Xiu Tang ont été rappelées par la FDA en 2013 après avoir découvert que les capsules contenaient un médicament illégal pour la perte de poids, la sibutramine, et avaient des effets secondaires dangereux (comme un risque accru de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral). Oups.

Si le pollen d’abeille ne vous aide pas nécessairement à perdre du poids, il présente certainement d’autres avantages intéressants pour la santé.

Douleur

Une étude a révélé que le pollen d’abeille possède des propriétés anti-inflammatoires comparables à celles des médicaments en vente libre. D’autres études ont montré que le pollen d’abeille pouvait contribuer à apaiser les brûlures, à soulager les symptômes de la ménopause et même à réduire les symptômes de la sclérose en plaques chez les patients. D’autres recherches doivent être menées, mais une amélioration clinique a été constatée chez 100 % des patients atteints de sclérose en plaques, et près de 73 % des patients handicapés ont pu reprendre le travail.

Allergies

Vous avez probablement entendu dire que le miel aide à lutter contre les allergies saisonnières – et c’est le cas, mais probablement pas pour la raison que vous pensez. Le miel a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui peuvent aider à combattre les infections, mais il n’y a pas de preuve scientifique qu’il aide à combattre les allergies saisonnières.

Cependant, le verdict n’est pas encore tombé sur le pollen d’abeille. Une étude indique qu’il peut aider à traiter les allergies saisonnières, mais il convient également de noter qu’il peut avoir des effets secondaires très dangereux et même provoquer une anaphylaxie. Par conséquent, si vous êtes allergique aux piqûres d’abeilles ou au miel, vous devriez consulter votre médecin avant d’essayer le pollen d’abeille.

Comment le pollen d’abeille aide-t-il les allergies ?

Une allergie se produit lorsque votre organisme développe une réponse immunitaire à un allergène, en créant des anticorps. Ces anticorps activent ensuite certains récepteurs sur vos cellules pour libérer de l’histamine, ce qui entraîne une réaction allergique (yeux gonflés, nez qui coule, etc.). Le pollen d’abeille réduit en fait l’histamine, qui est la même cible sur laquelle agissent les médicaments en vente libre. Il peut être efficace pour un large éventail de maladies respiratoires, allant de l’asthme aux infections chroniques des sinus.

Effets secondaires et réactions allergiques

Il est recommandé aux personnes sensibles aux allergies ou à l’asthme, ou aux personnes souffrant de rhume des foins, d’éviter de consommer du pollen d’abeille.

Néanmoins, l’allergie au pollen, comme le rhume des foins, concerne principalement l’allergie au pollen présent dans l’air, tandis que les allergies au pollen ingéré sont relativement rares, avec un taux similaire à celui des autres aliments. Selon une étude russe de 2008, l’incidence de l’ingestion de pollen, testée chez 891 humains normaux, était de 1,45 %. (SMIRNOVA, V, 2008)

On considère qu’environ 10 à 25 % de la population souffre du rhume des foins ou d’autres formes d’allergies aux pollens aéroportés. Et la plupart du temps, la réaction allergique est due au pollen pollinisé par le vent. Pourtant, en 2015, CHOI, JH et son équipe ont découvert qu’il existe des pollens d’abeilles de la famille des Composées qui peuvent également induire une allergie.

En fait, un cas a été signalé : une femme espagnole de 34 ans ayant des antécédents de rhinoconjonctivite saisonnière et d’intolérance au miel depuis toujours a développé une gastro-entérite éosinophile après l’ingestion de pollen d’abeille. Il y a également eu un cas d’insuffisance rénale et un cas de choc anaphylactique après l’ingestion de pollen d’abeille.

Cependant, le pollen d’abeille a un effet anti-allergénique et il existe une thérapie de désensibilisation au rhume des foins par le pollen qui a été couronnée de succès. Les affirmations selon lesquelles une petite consommation de pollen d’abeille peut désensibiliser contre le rhume des foins sont connues depuis longtemps. Et récemment, il a été prouvé que le pollen d’abeille exerce effectivement des effets antiallergiques et anti-rhume des foins. (ISHIKAWA, Y et al., 2008)

Pris avec des analgésiques (AINS), le pollen d’abeille peut réduire l’efficacité des médicaments. (selon une étude rapportée sur naturaldatabase.com)

Composés toxiques et contaminants microbiologiques

Les alcaloïdes de la pyrrolizidine (PA) sont des substances hépatotoxiques présentes dans certaines plantes, telles que Echium vulgare, E. plantagineum, Senecio jacobaea, S. ovatus et Eupatorium cannabinum.

En Europe centrale et septentrionale, ces pollens ne font pas partie des principaux pollens récoltés par les abeilles, mais en Europe méridionale, les deux plantes Echium sont plus répandues et sont récoltées par les abeilles en plus grandes quantités. Le pollen doit être testé pour répondre aux normes de pureté microbiologique et de résidus de contaminants.

Comment consommer le pollen d’abeille

Vous devez manger ce produit cru, c’est-à-dire ne pas le cuisiner. Les températures élevées bruniront ou caraméliseront le produit et le rendront très probablement amer. Il est donc relativement simple de manger du pollen d’abeille ; vous pouvez le consommer directement à la cuillère ou l’incorporer à votre régime alimentaire en le mélangeant à des céréales, des yaourts, des jus de fruits ou comme garniture dans toutes sortes de plats. Des viandes, des œufs et du poulet aux crêpes et à toutes sortes de desserts, saupoudrez-le et vous serez prêt.

Quelle quantité de pollen d’abeille faut-il prendre par jour ?

Il n’existe aucune norme concernant la quantité de nourriture que vous devez manger chaque jour. Tout dépend de votre goût et de la façon dont vous l’intégrez à votre régime. Mais comme c’est un aliment riche en protéines, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez tout au long de la journée. Il suffit de le mélanger à vos aliments préférés.

Comment prendre du pollen d’abeille ?

Commencez progressivement (½ cuillère à café) par jour et passez à 1-3 cuillères à soupe au bout de quatre semaines. Je prends généralement une cuillerée avec mon petit-déjeuner ou je l’ajoute à ma recette de smoothie du matin. Il est préférable de le prendre avec de la nourriture, en particulier des fruits. Les fibres des fruits activeront le pollen plus rapidement et nettoieront votre côlon simultanément. La santé intestinale et immunitaire est étroitement liée à la gravité des allergies.

Si vous pensez avoir une sensibilité au pollen ou des antécédents de rhume des foins, essayez ce test simple. Placez quelques granules dans votre bouche et attendez 2 minutes. Si vous ne ressentez aucun symptôme (yeux larmoyants, nez qui coule, éternuements), mâchez lentement et avalez. Attendez encore 24 heures et surveillez votre corps pour détecter d’éventuels symptômes. Si vous n’en ressentez aucun, augmentez progressivement la dose comme indiqué ci-dessus.

Quand dois-je prendre du pollen d’abeille ?

Si vous avez des allergies de printemps, commencez dès maintenant ! Si vous souffrez d’allergies automnales, commencez entre la mi-juin et la fin juin pour laisser à votre organisme le temps de mettre en place une réponse immunitaire.

Il peut être pris en toute sécurité à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Sachez simplement que certains ressentent une poussée d’énergie après avoir pris cette substance, il est donc préférable de la consommer plus tôt dans la journée plutôt que le soir.

Quelle est la durée de vie du pollen d’abeille ?

Si le pollen d’abeille est frais, il peut être conservé dans votre congélateur jusqu’à 6 mois tant qu’il est dans un sac refermable. Supposons qu’il s’agisse d’un produit déshydraté. Dans ce cas, vous pouvez le conserver jusqu’à un an, à condition de le garder à l’abri de la lumière directe du soleil et des températures extrêmes, et de refermer le sac après avoir pris une portion du produit pour l’utiliser dans votre boisson protéinée ou votre smoothie préféré.

Comment conserver le pollen d’abeille ?

Au réfrigérateur – la lumière du soleil et la chaleur peuvent détruire la valeur nutritive du pollen d’abeille. Il devrait se conserver jusqu’à un an s’il est stocké correctement.

Remarque importante : si vous avez des antécédents de choc anaphylactique ou si vous êtes hautement allergique aux piqûres d’abeilles, il est préférable d’éviter le pollen d’abeille. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des anticoagulants, veuillez consulter votre médecin avant de consommer ce produit.

La saveur est-elle un indicateur de qualité ?

La saveur peut en effet être une bonne indication pour savoir si votre produit est encore consommable ou non, dans le cas où le produit a l’air bien visuellement. Dans ce cas, vous rechercherez des saveurs désagréables, comme un goût rance ou quelque chose de tout simplement rebutant. Cependant, il est essentiel de considérer que le pollen d’abeille peut varier considérablement en termes de goût. Il peut être très amer ou très sucré ; tout dépend de la région et des plantes sur lesquelles les abeilles ont récolté le pollen. S’il a un goût affreux, il y a de fortes chances qu’il se soit gâté.

Alors, quel goût a le pollen d’abeille ?

Si vous n’en avez jamais mangé, le pollen d’abeille a un goût très différent de tout ce que vous avez déjà goûté. Cependant, comme nous l’avons vu plus haut, il ne doit pas avoir d’arômes forts, car cela pourrait être le signe qu’il s’est détérioré. Le pollen d’abeille doit avoir un goût légèrement sucré, un peu terreux, et il vous rappellera les fleurs. L’amertume peut être présente, mais ce n’est pas nécessairement un signe de pollen périmé. Il se peut que son origine botanique donne ce type de pollen. Si l’amertume est trop forte, il se peut que le pollen soit périmé et qu’il faille le jeter.

Et l’odeur ?

D’autre part, l’odeur peut être un indicateur clair d’un pollen périmé ou d’un produit « à jeter maintenant ». Il doit avoir une odeur fraîche, fleurie et douce. Si ce n’est pas le cas et que l’odeur est mauvaise, ne l’utilisez pas. Période.

Pollen d’abeille ou pain d’abeille ?

C’est bien du pain d’abeille !
Ne les confondez pas. Si vous pouvez vous le permettre, car il est plus cher, choisissez le pain d’abeille (ou beebread). Le pain d’abeille est du pollen d’abeille stocké par les abeilles dans la ruche, additionné de miel et de sécrétions d’abeilles. Le pain d’abeille subit une fermentation lactique et peut ainsi être conservé.

Le pollen d’abeille est-il biologique ?

Certains le sont, d’autres non.
En tant que produit des abeilles, le pollen est celui qui est le moins influencé par les contaminants de la ruche ou d’autres processus apicoles. La mauvaise nouvelle est qu’il peut être contaminé par des contaminants atmosphériques, des métaux lourds et surtout des pesticides. Si vous l’achetez chez vos voisins, demandez-leur où ils ont placé les ruches. À l’exception du pollen provenant d’Australie, qui est un pays n’utilisant pas de pesticides.

Au cours des dernières années, on a vu apparaître des plantes et du pollen génétiquement manipulés. Aucune étude sur l’effet négatif de ce pollen sur l’alimentation humaine n’a été publiée. Le consommateur doit en être conscient. Dans l’UE, il est obligatoire d’indiquer la teneur en organismes génétiquement manipulés (OGM) dans les aliments (et aussi dans le pollen, si la teneur en OGM y dépasse 1 %).

Si vous achetez du pollen de mûre, il y a des chances que la ruche se soit trouvée près d’une culture traitée avec des pesticides. Ou bien, le pollen d’abeille peut provenir d’une zone de mûres sauvages qui était assez éloignée des pesticides ou d’un trafic intense. Si c’est le cas, le producteur dispose d’une quantité assez faible de pollen et il écrira sûrement « biologique » sur l’étiquette. Et augmenter un peu le prix.

En règle générale, pour une qualité optimale, le pollen doit être récolté dans des zones distantes d’au moins 3 km de sources de contamination telles que le trafic intense et les zones agricoles traitées aux pesticides. Renseignez-vous auprès des habitants de votre région. Ou assurez-vous de bien comprendre ce que dit l’étiquette.

Le pollen d’abeille n’est pas comme le miel. Vous pouvez l’acheter dans les supermarchés, mais il n’est pas soumis à un traitement supplémentaire. Bien sûr, la sécurité microbiologique est le principal critère de qualité suivi. Mais la destruction des bactéries par irradiation, traitements à l’ozone ou fumigants chimiques n’est pas nécessaire et entraîne des résidus toxiques. Je suis sûr que certains producteurs le font, afin de prolonger la durée de conservation, mais pas la majorité.

Types de produits à base de pollen d’abeille

Les teneurs en éléments nutritifs du pollen changent avec le traitement et le stockage.

  1. Frais

Comme pour le miel ou tout autre produit naturel, la qualité d’un produit est à son plus haut niveau s’il est frais. La seule façon de conserver le pollen d’abeille est de le congeler immédiatement après la récolte quotidienne.

La congélation peut se faire dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique recommandés, ou encore sous vide (une méthode bien meilleure).

Ce produit doit être conservé au congélateur. Il peut toutefois être conservé à température ambiante pendant plusieurs heures, puis recongelé, sans dommage notable. Ne vous inquiétez donc pas lorsque vous en achetez un et que vous constatez qu’il n’a pas été livré dans un récipient spécial pour le maintenir à basse température.

  1. Séché

Il existe deux façons de sécher le pollen d’abeille.

  • dans des fours électriques avec une bonne circulation d’air, à une température de 40º C (bien que les scientifiques aient déclaré que 30º C serait plus approprié pour préserver les nutriments)
  • Par lyophilisation, ou lyophilisation, lorsque le pollen est congelé et que la pression environnante est réduite. L’eau qu’il contient se sublime directement de la phase solide à la phase gazeuse.

Le pollen d’abeille séché, quelle que soit la méthode de séchage, doit être conservé à température ambiante. Le pollen lyophilisé est de qualité supérieure et devrait être notre choix.

Le pollen d’abeille séché peut être vendu sous forme de granulés ou de poudre.

  1. Dans le miel, mélangé à d’autres produits de la ruche.

Le mélanger avec du miel permet de préserver sa valeur nutritionnelle et sa durée de conservation. L’ajout d’autres produits nutritionnels comme la gelée royale, la propolis, le miel ne fera qu’augmenter ses bienfaits pour la santé.

  1. Sous forme de capsules
  • Il s’agit simplement de pollen d’abeille, mais mélangé à d’autres substances (généralement des enzymes), afin d’en augmenter la puissance. Il a été prouvé que le pollen en poudre encapsulé mélangé à d’autres enzymes vitales comme l’amylase et la lipase a un taux d’absorption allant jusqu’à 95 %, ce qui renforce également sa puissance. Généralement avec des additifs.
  • Le pollen d’abeille mélangé à d’autres produits de l’abeille tels que : la gelée royale, la propolis, le miel. Ils forment une combinaison synergique de super aliments complets facilement absorbés et utilisés par l’organisme.